Formule Accord Mets et Vins
Formule Dîner-Spectacle avec revue Parisienne
Disponible les vendredis et samedis soirs
Tarif : 98 € / personne
Bienvenue au Claque, écrin des plaisirs gourmands et du spectacle vivant.
Ce menu a été imaginé comme une revue gastronomique :
chaque plat est un numéro, chaque bouchée une ovation…
Belle soirée à vous !
Dans cette Formule il vous sera proposé un verre de vin différent avec l’entrée, le plat, le fromage et un vin doux avec le dessert. Ces vins seront choisis par notre chef afin de magnifier votre expérience culinaire.
OUVERTURE DU RIDEAU
**Le Baiser de la Diva**
Cocktail pétillant aux notes envoûtantes
Pour éveiller les sens dès les premières bulles.
MISE EN BOUCHE BURLESQUE
**Les Trois Tentations du Balcon**
Verrine de crabes mayonnaise au gingembre, émincé de Mangues
Navette brioché ganache de foie gras fleur de sel de Guérande, compote de figues
Navette briochée de crème mascarpone et saumon fumé à l’aneth
L’ENTRÉE DES ARTISTES
**Duo en Coulisse**
Saumon fumé sur son toast moelleux et ses tranches de magret de canard séché,
pour une entrée tout en contraste et en intensité.
NUMÉRO PRINCIPAL
**La Sirène et la Bisque**
Ballotine de sole, jus corsé aux écrevisse et crevettes décortiquées, riz noir et bisque Homard
Ou
Carré d’agneau 3 cotes, jus corsé au parfum d’Orient
Purée de Patate douce au zest de citron et Poêle de légumes verts
ENTRACTE FROMAGER
**Trio de caractère**
Saint-Nectaire moelleux, chèvre subtil et Comté fruité,
servis avec une salade de jeunes pousses.
FINAL SOUS LES FEUX DE LA RAMPE
**Le Chapeau Enchanté**
Création chocolatée des nos amis artisans de Haute Glacerie « Les Givrés »monté dans un véritable chapeau claque en chocolat, sur son socle biscuité.
Une création exclusive pour « Le Claque ».
1 demi bouteille d’eau par personne + café ou thé
Ce menu peut-être modifié selon les arrivages et approvisionnements restant toujours sur la même qualité des produits